Kurset er for dig, som arbejder eller skal arbejde med fødevaresikkerhedsledelse efter ISO/FSSC 22000. Blandt fokusområderne er Food Fraud og Food Defence.

Kursusudbytte

Målet med kurset er, at deltagerne får et grundlæggende kendskab til fødevaresikkerhedsledelse med udgangspunkt i FSSC 22000 og ISO 22000 samt de tekniske ISO/TS standarder (22002-X).

Kravene i ISO 22000 og FSSC 22000 kan anvendes i alle typer af systemer til fødevaresikkerhedsledelse opbygget efter HACCP principperne.

Kurset kan også afholdes som et virksomhedstilpasset kursus, kontakt os for yderligere information.  

Indhold

• Den overordnede struktur af ISO 22000
• FSSC 22000, herunder:  Den overordnede struktur, sammenhæng med ISO 22000, krav til anvendelse af tekniske standarder, supplerende FSSC-krav (TACCP, VACCP) og global Food Safety Initiative (GFSI)
• Introduktion til HACCP, TACCP, VACCP
• Krav til ledelsen og HACCP-teamet
• Krisehåndtering
• Fastlæggelse af god fremstillingspraksis/basisprogrammer
• Risikofaktoranalyse og vurdering HACCP, herunder brug af procesflow
• Risikofaktoranalyse i forhold til food defence (TACCP) og food fraud (VACCP)
• Fastlæggelse af kontrolpunkter (CCP/OPRP) samt planer for disse
• Validering og verifikation af virksomhedens processer
• Afvigelseshåndtering for produktion og system med fokus på årsagsanalyse for at sikre læring og værdi.
  
  

Virtuelt kursus
Dette kursus kan gennemføres virtuelt.

Kontakt os for at høre om mulighederne.